ロックフォール　
ガブリエール・クール

羊・青かび・ローヌ地方

ブルーチーズの中でも世界三大ブルーチーズというものがあります。イタリア「ゴルゴンゾーラ」、イギリス「スティルトン」、フランス「ロックフォール」この３つの中で一番歴史があり風味が強く個性的と言われているのが「ロックフォール」
「ロックフォール」を製造するのは世界で７社のみ。ガブリエル・クール製はしっかりとした青カビの刺激があるものの、ミルクの甘味もしっかり感じられ
バランスのとれた味わい

トラディション・トゥーレーヌ
サンドレ

山羊・シェーブル
ロワール地方

もともとの形状は円筒形、フランス語で灰を意味するサンドレ（cendre）が表面にまぶしてあります。表面の炭は湿気を吸い取るとともに酸味を抑えます。トゥーレーヌでお気づきの方も
おられるでしょうがシェーブルらしく爽やかな酸、はじめのうちはフレッシュで、白く柔らかなものが熟成すると水分が抜けて色づき濃厚な風味となります

ルブロッション

牛・ウォッシュ・サヴォワ地方

その昔、牧場主の目をごまかすために一度で乳を全部搾り切らず二度目に搾った乳から造られた、という由来があることから
「再び搾る」という意味の名前が付けられたと言います。塩水で洗った表面は薄いオレンジがかった黄色、うっすらとかびが生えており中身はクリーム色です。滑らかにきめが詰まっており全体にむっちりとやわらかい
ところどころに穴が・・・かすかにナッツと牧草地の香りソフトでクリーミーな味わい

ブリー

牛・白かび
ノルマンディー地方

フランスを代表する白カビチーズ「ブリー」とってもミルキーな味わい。日本では白カビチーズと言えば「カマンベールチーズ」の方が有名ですが、カマンベールチーズはブリーチーズから派生して生まれたと言われ
１７９０年にブリーチーズの
製法がカマンベール村に伝えられたことからカマンベールチーズは生まれました。濃厚でありながら素直でクセのないミルクの風味が楽しめる、食べやすいチーズでありとろけるような濃厚な味わい

シャウルス

牛・白かび
シャンパーニュ地方

シャンパンで有名なシャンパーニュ地方の南にあるシャウルスという町で作られているチーズです。その歴史は大変古く１２世紀には修道院で作られ始めたとか。フランス語でシャとは「猫」ウルスは「熊」という意味、この町の紋章が熊と猫のことに由来します。熟成が進むにつれて中がどんどんトロトロにとろけます。しかし、食べごろの直前まだ芯が残ってちょっとほくほくしている頃が一番の食べごろだとも言われています

サヴァニエール
ロッシュ・オーモワンヌ 1998 ドメーヌ・オー・モワンヌ

フランス／ロワール／白
品種：シュナンブラン／辛口

前回、入荷後即完売！クール・ド・セランと並ぶサヴァニエール最高峰“特級格” フランス全3つ星レストランにオンリストされているワイン、しかも熟成1998

サン・トーバン
1er cruアン・レミリー 2014
ドメーヌ・ジル・ブートン

フランス／ブルゴーニュ／白
品種：シャルドネ／辛口

サン・トーバンと言えばこのドメーヌ、この一級畑。へたなピュリニーを飲むより絶対にこっち！

フェウド・マッカリ
グリッロ 2015
フェウド・マッカリ

イタリア／シチリア／白
品種：グリッロ／辛口

安旨価格でこのクオリティ、世界的にも高評価を得ているちゃんとした造りがされている1本、安旨価格でも手を抜いていません

カンテ・ソーヴィニヨン 2012 カンテ

イタリア/フリウリ
ヴェネツィア・ジューリア／白品種：ソーヴィニヨン・ブラン
辛口

圧倒的なボリューム感。この造り手の入門クラス、さすがはイタリア最高の白ワインの造り手の一人この造り手をご存知の方は業界人？

カピテル・クローチェ 2014
アンセルミ

イタリア／ヴェネト／白
品種：ガルガネーガ／辛口

ソアーヴェを救った英雄がフレンチオークを用い仕上げた単一畑、これは旨い！

ラヴィス・ディ・ラヴィス
スプマンテ・ロゼ N.V.
ラヴィス

イタリア／トレンティーノ・
アルト・アディジェ
ロゼ・発泡
品種：シャルドネ、ピノ・ネロ辛口

ボトルの見た目も色合いも、そして、味わいもみずみずしくチャーミング。春にかけて、これいいですよ！

クレマン・ダルザス
ブリュットN.V.
ドメーヌ･ジンク
　
フランス／アルザス
白・発泡
品種：ピノ・ノワール
シャルドネ、ピノ・ブラン
辛口

コツコツ家族だけで手掛けるハイコスパ・クレマン。辛口だけど最後にほんのり林檎のような密っぽさがいい感じです

アンセストラル・ブラン 2015
レ・テール・ブランシュ

フランス／ロワール
白・発泡／
品種：シュナン・ブラン
辛口

一次発酵途中で瓶に詰ましたこれで人間の思惑は一切入りません。まさに自然まかせ・・・でもこれが美味しいのです

ブルゴーニュ・ロンスヴィ 2014
ドメーヌ・アルロー

フランス／ブルゴーニュ／赤
品種：ピノ・ノワール
ミディアムボディ

ブルゴーニュのライジングスターが手掛けるグランクリュ並みの低収量。専門誌でも注目されるだけのクオリティがあります

ヴィッラ・グレスティ 2008
テヌータ・サン・レオナルド

イタリア／トレンティーノ
アルト・アディジェ／赤
品種：メルロ、カルメネール
フルボディ

このワインをご存知の方はきっとワイン通。「北のサッシカイア」サン・レオナルドが手掛けるメルロ、しかも飲み頃08。

ドゥーレ 2012
ジュゼッペ・ガッバス

イタリア／サルディーニャ／赤品種：カンノナウ
ミディアム〜フルボディ

安旨価格でトレ・ビッキエーリ連続受賞、もちろんこのヴィンテージも。やさしい余韻がたまりません

ヴィニェドス・デ
サン・ヴィンセンテ 2011
レメリュリ

スペイン／リオハ／赤
品種：テンプラニーリョ
ガルナッチャ、グラシアーノ
ヴィウラ
ミディアム〜フルボディ

まるでジュヴシャンを彷彿する
力強さ、この複雑味は買いです